Gelinim Mutfakta Falafel Tarifi: Falafel Nedir? Nasıl Yapılır?

Gelinim Mutfakta maratonunda haftanın ikinci yayını başladı. Milyonları monitör başına çivileyen gelin kaynana yarışmasında günün yemeği belli oldu. 26 Eylül Salı günü en hoş Falafel tabağını hazırlayan gelin çeyrek dibine kavuşacak. Gelinler yarışacak, ilkin Nursel Ergin daha sonra da kayınvalideler yiyecekleri tadacak. Gelinlerinin tabağını bulan kaynana 5 puanla gelinine çeyrek altın kazandıracak. 26 Eylül Salı günü tv başına geçen izleyicilerin kağıdı kalemi hazırsa Falafel tarifine geçiyoruz..

GELİNİM MUTFAKTA FALAFEL TARİFİ

Falafel, Orta Doğu mutfağında nohut, bakla ya da her ikisinin beraber top ya da köfte şekline getirilip derin yağda kızartılmasıyla meydana getirilen yemektir. Genellikle pita, somun ekmek ya da tabun ekmeği içerisinde servis edilir.

Malzemeler:

2 su bardağı kuru nohut (bir gece daha önceden suda bekletin)

1 orta boy soğan, doğranmış

3-4 diş sarımsak

3 yiyecek kaşığı taze kıyılmış kişniş

3 yiyecek kaşığı taze kıyılmış maydanoz

1,5 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kabartma tozu

4-6 yiyecek kaşığı un

Sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı:

Önceden suda bekletilmiş nohutları iyice süzün.

Nohutları, soğanı, sarımsağı, kişnişi, maydanozu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biberi bir mutfak robotuna koyun. Karışım pürüzsüz oluncaya kadar mutfak robotunda çekin.

Kabartma tozunu ve gerektiği kadar unu ekleyin. Hamur kıvamında bir karışım elde edene kadar yeniden mutfak robotunda karıştırın.

Karışımı buzdolabında aşağı yukarı 1-2 saat kadar dinlendirin. Bu falafelin daha iyi biçim almasına destek olur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ya da hafifçe yassı şekiller yapın.

Büyük bir tavada ya da derin bir tavada hasım kızdırın. Falafel toplarını altın rengi olana kadar kızartın.

Fazla yağını almak için kızaran falafel toplarını havlu kağıdın üstüne alın.

Falafeli, yoğurtlu ya da tahinli sosla beraber sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Ayrıca pita ekmek içerisinde, salata ve turşu ile beraber de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!